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嘉士觅猎头为快消行业提供招聘解决方案

一、看职业：产品口味受盛行菜品影响，商场格式趋于分散

目前，整个休闲食物开展处于不平衡之势：饼干品类滑落，膨化食物品种立异，烘焙类规划强大，韩、日、欧式面包蛋糕立异敏捷，各式坚果类制品正异军突起，进口休闲食物也进入了迅猛开展的阶段……总结来说，现在的休闲食物职业有着以下特征。
　　休闲零食门店迅猛开展，途径向着个性化革新
　　这几年来，休闲零食门店开展敏捷，不只立异了途径，还大大推动了各地休闲食物职业的开展。休食门店的零食产品较为丰厚，不只客单价高，潜在顾客的转化率也很高，100-200平米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万之间，乃至超越2万。
　　中西菜品口味，影响着休闲零食的品类与口味
　　现在的休闲食物企业擅长从餐厅盛行口味中寻觅顾客的味蕾风向，然后推出共同口味的新品，如好丽友派清新抹茶味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的沾番茄酱、甜辣酱的薯条等。近年来，由菜肴转化而来的薯片口味丰厚了乐事的产品线;产品立异也为百事公司在曩昔3年内带来了8%的净收入，获得了快速的成绩提高。
　　城市烘焙工业更加发达，激起顾客购买需求
　　盛行于各地的烘焙饼屋深受台湾烘焙职业的影响，近两年高速开展。
　　跨境电商和电商途径蓬勃开展，进口食物将迎　来高速开展期
　　据美国食物工业协会猜测，到2018年，中国将成为全球最大的进口食物消费国，到时中国大陆进口食物商场规划将高达4800亿人民币。
　　进口食物职业正处在加速起步阶段，进口电商从板块上分有几个大类：①天猫、淘宝代表的途径，②京东、1号店、顺丰代表的笔直类途径，③海淘公司、网易考拉、海外代购，④独立笔直网站。
　　工业化、规划化水平不断提高
　　咱们来剖析这两种形式：
　　外部并购形式：如亿滋(卡夫)收买达能、纳贝斯克今后，在中国大陆拥有6家大型饼干出产基地。　　
　　内部扩增形式：如百事公司在华的食物事务现已开展强大到6家食物出产厂(分布在北京、广东、上海、武汉等地)和7个可继续演示农场，其间武汉厂上一年增资5000万美元，将产能扩大一倍，成绩可见一般。
　　商场由会集逐步向分散过渡
　　在相对细分的商场上，国内品牌的表现可圈可点,二三线品牌使用立异的才能，具有破局升位的条件和根底。企业的战略定位非常重要，做好商场细分就等于找到了剧烈商场竞赛环境下的立异之路，细分的商场蛋糕能够逐步做大，并构成自己共同的优势，添加竞赛对手进入的壁垒。
二、看途径：零星型消费商场逐步构成
近几年来，不只顾客购物观念愈来愈个性化，而且途径也发生了改动。当今的途径已是零敲碎打型，从一到多，构成了零星型消费商场。咱们能够经过一些了解的品牌，看到当今途径的变局。如德芙巧克力现代途径不过占60%，康师傅现代途径仅仅占比占14%，旺旺则不到11%。

三、看消费：代餐、休闲为两大方向，质料易取性决议纵深程度

跟着顾客晋级和途径个性化的趋势，休闲零食晋级更新空前活泼，整个职业规划急剧扩大。据悉，现在线上休闲零食日均成交人数现已超越200万，并且还在继续高速增加。其增加的动力，首要来自于三类消费人群：高收入人群、年轻人群、移动电商消费人群，而这类人群的消费首要表现以下几个方面的特征：
　　产品功用决议未来开展两大方向
　　代餐功用方向：米、面为首要质料的烘培食物代餐概念逐步被发掘，很多烘焙产品被打造成早餐替代品，也可在会议间茶歇、旅行时食用。
　　纯零食方向：马铃薯、海鲜及一些非常规质料出产出的零食概念将得以强化，如薯条、曲奇、涂层饼干、巧克力威化、薯片等。
　　产品包装、口味是大都顾客的首选
　　在口味根底上不断追求产品的附加值，成为企业诉求差异化产品的必然选择。
　　家庭消费、旅行消费成为首要消费方向
　　在家庭消费中，干流消费人群发生了改变，消费对象由儿童逐步向更多人群开展，商场进一步细分，消费动机也发生改变，代餐型、休闲型消费成为了白领人群的零食消费的常态。
　　而旅行消费则归于被迫消费，传统特征休闲食物、进口食物因其在地域、工艺、口味等方面的共同性，赢得了旅行顾客的青睐。
　　消费受餐饮文明开展影响巨大
　　一是受西式餐饮文明影响：“欧式小面包”、“欧式蛋糕”都是将新鲜糕点工业化的经典事例，此外，休闲食物的口味改变很大一部分受西式餐饮影响，例如巧克力口味、提拉米苏味、蓝莓口味、芝士口味等在饼干、蛋糕、面包、膨化、点心等细分职业中很多应用。
　　遭到西式餐饮文明影响(如品下午茶、会议茶歇、生日派对等)，西式类烘培新产品的推出将很简单得到商场认可，省却了商场培育的过程，比方牛角羊角面包、马卡龙等。
　　二是受传统餐饮文明影响：如上好佳除了设计出产原味薯片之外，还延伸出十二种不同口味的产品，如洋葱口味、红烧牛肉味、咖喱牛肉味、羊肉口味和芥末口味。此外，格力高推出了猪骨麻辣烫味小饼，康师傅推出的黑胡椒牛排味酥，还有黑米蒸糕、金华酥饼等，都深受传统文明影响。
四、看竞赛：多品牌战略、区域化出产布局为干流

　　在当今的竞赛态势下，众多休闲食物企业开端强大自身实力，以差异化的优势，寻求最为适宜的战略和布局。

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